Nicklinker 抗癌部落格

    紅豆在中國文學裡是有點地位的。

王維的詩把紅豆變得詩情畫意：紅豆生南國春來發幾枝願君多採擷此物最相思。此詩造成紅豆身價百倍，延續千百年。因此有人拿紅豆來寫歌。情人書信往返，常在信裡擺一顆紅豆。

同樣是人們常吃的綠豆，就沒有那麼好命。沒人作詩也沒人寫歌。真是同樣豆兩樣情。

紅豆湯是非常容易煮的食品，但是要煮得人人叫好，也不是那麼容易。

有人煮紅豆湯，像是豆沙加水。有人的紅豆湯，只見湯不見紅豆或是只見紅豆不見湯。最常見的紅豆湯是豆皮與豆沙分開，只見一碗紅豆湯豆皮漂浮，吃得索然無味。

很多人都說有煮紅豆湯的祖傳密方，在網路上一查祖傳密方多不勝數。

在此要公開一個煮紅豆湯的秘密，不能說人人叫好，因為再好的東西都有人不喜歡，都有人批評。不過絕大多數人喝我的紅豆湯後都會喝第二碗第三碗，而且問配方煮法。

我煮的紅豆湯，紅豆飽滿不破，咬破時甜汁爆出，湯汁濃郁，香味十足。

如果你照我的食譜煮紅豆湯，結果不如上述好吃，那一定是你少根筋，天生不會煮東西，跟食譜無關。

先把大紅豆與小紅豆分開泡六小時以上。

然後混在一起煮，切記不能加太多水，淹沒紅豆多一寸就可。大火煮沸改小火，等紅豆脹大，水線低於紅豆時，加糖漿(吃Pancake的糖漿)，保持淹沒紅豆水平。不用去翻紅豆以免破裂。煮到紅豆酥軟後熄火。

大竽頭切塊煮軟後壓成泥加水加糖漿煮成濃湯，然後把紅豆倒入就成為好吃到不行的紅豆湯。

使用我的紅豆湯食譜，我不會收版權費，但是有人稱讚時，別把功勞據為己有。

祝大家吃紅豆湯時相思老朱，哈哈。

 本篇文章引用自此